Memasak Juga Harus Efisien

Senin pagi (17/11), halaman gedung Universitas Kristen Duta Wacana (UKDW) Yogyakarta terlihat bagaikan pasar tiban. Puluhan orang telah siap di tempatnya masing-masing dengan perlengkapan masaknya seperti penggorengan, minyak goreng, sayur, bumbu dll.    

Lomba masak ini merupakan rangkaian dari acara bertajuk "Eko Efisien bagi Usaha Jasa Katering" yang digelar oleh UKDW bekerjasama dengan Badan Pengendalian Dampak Lingkungan Daerah (Bapedalda) propinsi DIY dan Program Lingkungan Hidup Indonesia Jerman (Pro LH GTZ).

Kegiatan yang juga diisi dengan talkshow itu bertujuan untuk meningkatkan efisiensi pada pengelolaan limbah yang lebih bersifat antisipatif dan dimulai sejak awal proses suatu kegiatan usaha. Hal ini akan menjadikan limbah sebagai sumber daya yang dapat dimanfaatkan kembali untuk keperluan proses industri maupun keperluan lain.

"Acara ini bertujuan untuk meningkatkan efisiensi pada pengelolaan limbah yang lebih bersifat antisipatif dan dimulai sejak awal proses suatu kegiatan usaha. Dengan demikian, kita akan melihat limbah sebagai sumber daya yang dapat dimanfaatkan kembali untuk keperluan proses industri maupun keperluan yang lainnya," kata Ketua Panitia kegiatan "Eko Efisien bagi Usaha Jasa Katering", Dra. Haryati Bawole Sutanto, M.Sc. (17/11).

Pada talkshow dan lomba masak, tampil sebagai moderator dan juri adalah Yati Pesek yang juga dikenal mempunyai sebuah restoran di Jogja. Kehadirannya diharapkan mampu mensosialisasikan eko efisiensi dan menghasilkan produk yang diminati konsumen karena ramah lingkungan kepada industri kecil seperti katering yang kini marak di Jogja.

Puluhan peserta yang turut dalam lomba memasak tampak antusias meramu bumbu dan mengolah ikan nila yang menjadi menu wajib bagi peserta yang turut. Untuk dapat memenangkan lomba, peserta harus memenuhi sejumlah kriteria yang telah ditetapkan panitia seperti kesiapan, kecekatan, hasil, hingga perlengkapan yang dipergunakan.

Berkenaan dengan acara ini, Forum Eko Efisiensi Propinsi DIY bersama Pro LH GTZ, dan Bapedalda DIY juga akan menerbitkan buku "Panduan Penerapan Eko Efisiensi bagi Usaha Jasa Katering".